Rund ums Grillen
Soßen, die zu Grillfleisch passen
Spätestens dieses Wochenende wird angegrillt. Hier sind Ideen, welche Soßen es zum Fleisch geben kann.
Ohne Grillsoßen fehlt beim Grillen etwas. Besonders lecker sind selbst gemachte Soßen. Hier gibt es eine Auswahl von süß über herzhaft bis scharf. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kochmethode:
-
garen
- Kategorie:
-
Soßen
- Eigenschaften:
-
leicht vorzubereiten
Zutaten
Joghurt-Soße
| 150 Gramm (g) | Joghurt |
| 100 Gramm (g) | Crème fraîche |
| 1 Esslöffel (EL) | Mayonnaise |
| 1 Esslöffel (EL) | frischer oder tiefgekühlter Dill |
| 1 Esslöffel (EL) | Schnittlauchröllchen |
| 1 Esslöffel (EL) | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer |
Senf-Kräuter-Soße
| 1 Bund/e | Petersilie |
| 1 | rote Chilischote |
| 0.5 | Zitrone |
| 1 Esslöffel (EL) | Ahornsirup |
| 2 bis 3 Teelöffel (TL) | Honigsenf |
| 1.5 Esslöffel (EL) | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Mango-Anananas-Soße
| 2 | Mangos |
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 1 | rote Chilischote |
| 1 Esslöffel (EL) | Öl |
| 200 Gramm (g) | frische Ananas oder Ananas aus der Dose |
| 2 Esslöffel (EL) | brauner Zucker |
| 1 Teelöffel (TL) | Currypulver |
| 1 Esslöffel (EL) | Worcestersoße |
| 80 Milliliter (ml) | Apfelessig |
| 150 Milliliter (ml) | Apfelsaft |
| Salz | |
| Pfeffer |
BBQ-Grillsoße
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Äpfel |
| 1 Esslöffel (EL) | Rapsöl |
| 300 Gramm (g) | stückige Tomaten |
| 100 Gramm (g) | Tomatenmark |
| 200 Gramm (g) | brauner Zucker |
| 150 Milliliter (ml) | Apfelessig |
| 50 Milliliter (ml) | Worcestersoße |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Chilipulver |
| 2 Teelöffel (TL) | edelsüßes Paprika |
| 1 Teelöffel (TL) | bunte Pfefferkörner |
| 1 Teelöffel (TL) | Salz |
Zubereitung
Joghurt-Soße:
Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab mixen. Die Soße in eine saubere Flasche füllen und vor Gebrauch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipps:
Wer mag, kann aus der Joghurt- eine Knoblauchsoße machen, indem 2 fein gehackte Knoblauchzehen dazugegeben werden. Die Soße hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Dazu passt gegrilltes Schweinefleisch.
Senf-Kräuter-Soße:
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab gründlich mixen. Abschmecken und in eine saubere Flasche oder ein Schraubglas füllen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Tipps:
Diese Soße passt zu Geflügel- und Schweinefleisch. Sie hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.
Mango-Ananas-Soße:
Mangos schälen, entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Mangos und Ananas sowie die Chilischote dazugeben. Alles gut andünsten. Mit braunem Zucker, Currypulver, Apfelessig, Apfelsaft, Worcestersoße auffüllen und das Ganze etwa 30 Minuten langsam vor sich hin köcheln lassen. Danach mit dem Pürierstab mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
Tipp:
Diese Soße ist so lange haltbar wie eine selbst eingekochte Konfitüre. Sie passt gut zu Geflügelfleisch.
BBQ-Grillsoße:
Zwiebel schälen und fein würfeln, Apfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel in Rapsöl andünsten, Apfel zugeben und mitdünsten. Mit Tomaten auffüllen. Nach etwa 5 Minuten Tomatenmark, Zucker, Essig, Worcestersoße und die Gewürze zugeben. Die Soße etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Heiß in Gläser füllen.
Tipp:
Diese Soße ist unbegrenzt haltbar, solange sie noch nicht angebrochen ist. Sie passt gut zu Rind- und Schweinefleisch.
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