Rezepte
Sirup aus Mädesüßblüten
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Vegetarisches
Eingemachtes
Getränke
- Eigenschaften:
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lässt sich gut vorbereiten
Zutaten
| 110 Gramm (g) | Mädesüßblütenrispen |
| 1 | unbehandelte Zitrone |
| 3 | unbehandelte Apfelsinen |
| 40 Gramm (g) | Zitronensäure |
| 2.4 Kilogramm (kg) | Zucker |
| 3 Liter (l) | Wasser |
Zubereitung
Die Stiele von den Blüten kurz schneiden und 1 bis 2 Stunden auf einem Tuch liegen lassen, um die Blüten von den Insekten zu befreien. Die Blüten in ein großes Gefäß geben. Wasser und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen.
Zitrone und Apfelsinen waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden oder auspressen. Mit der Zitronensäure zu den Blüten geben. Zuckerwasser über die Blüten gießen und zugedeckt 48 Stunden ziehen lassen. Den Ansatz durch ein Tuch abseihen und auspressen. Den Sirup auf 80 °C erhitzen, heiß in saubere Flaschen füllen und verschließen.
Tipp
Der Sirup schmeckt in Schorlen oder Sekt. Er verleiht Desserts, Tortenfüllungen oder Fruchtkompotts einen fein-herben Geschmack. Den Sirup in Maßen genießen.
Der Mädesüß-Sirup wird ähnlich wie Holunderblüten-Sirup zubereitet. Sein Geschmack erinnert etwas an Vanille.
