Rezepte
Schweinefilet mit Kräuterfüllung
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Gesamtzeit:
- 35min
- Kategorie:
-
Backofengerichte
Fleischgerichte
Zutaten für 8 Portion/en
| 150 Gramm (g) | Champignons |
| 100 Gramm (g) | geräucherter Schinken |
| 2 Esslöffel (EL) | Butterschmalz |
| 1 Bund/e | Petersilie |
| 1 Bund/e | Schnittlauch |
| Basilikum. Majoran | |
| Thymian | |
| 300 Gramm (g) | Kräuterfrischkäse |
| 2 | Eigelb |
| 6 Esslöffel (EL) | Paniermehl |
| 1 Kilogramm (kg) | Schweinefilet |
Zum Anrichten
| Salat. Tomaten |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Champignons vierteln oder achteln. Schinken würfeln. Beides in Butterschmalz anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und abkühlen lassen.
Die frischen Kräuter hacken. Kräuterfrischkäse mit Eigelb, Paniermehl und den gehackten Kräutern mischen und zur Pilzmasse geben.
In die Schweinefilets der Länge nach je eine Tasche schneiden und die Hälfte der Masse auf den Fleischinnenseiten verteilen.
Mit Zahnstochern zustecken. Filets in eine große, gefettete Auflaufform mit der Öffnung nach unten hineinlegen und mit dem Rest der Masse umhüllen.
Im vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten backen.
Filets abkühlen lassen, aufschneiden und auf Blattsalat und Tomaten anrichten.
Buchtipp
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