Rezepte
Feiner Gemüsesalat
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Vegetarisches
Salate
Zutaten für 4 Portion/en
| 200 Gramm (g) | Zuckerschoten |
| 1 Kilogramm (kg) | grüner Spargel |
| 1 Esslöffel (EL) | Butter |
| 2 | Tomaten |
| 1 Bund/e | Rucola |
| 50 Gramm (g) | Pinienkerne |
| 4 Esslöffel (EL) | Balsamicoessig |
| 1 Esslöffel (EL) | körniger Senf |
| Salz. Pfeffer | |
| 1 Esslöffel (EL) | Honig |
| 6 Esslöffel (EL) | Öl |
Zubereitung
Zuckerschoten waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Die unteren Enden des Spargels abschneiden. Dann zuerst die Zuckerschoten, anschließend den Spargel in der Butter bissfest garen. Erkalten lassen.
Tomaten waschen, vierteln, in schmale Streifen schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Pinienkerne ohne Fett goldgelb rösten.
Aus Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Honig und Öl eine Salatsoße zubereiten. Gemüse auf Tellern anrichten, Soße darübergießen, mit Pinienkernen bestreuen.
