Rezepte
Schneegestöber-Kuppeltorte
Zugegeben, diese Torte bedarf ein wenig Mühe, Zeit und Geschick. Doch für die Festtagen darf es schließlich auch etwas Besonderes sein.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
ohne Alkohol
raffiniert
Zutaten für 4 bis 6 Portion/en
Für den Biskuit
| 4 | Eier |
| 1 Prise/n | Salz |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 100 Gramm (g) | Mehl |
| 50 Gramm (g) | Speisestärke |
| 2 | gestrichene Teelöffel Backpulver |
Für die Füllung
| 100 Gramm (g) | Orangeat |
| 100 Gramm (g) | Zitronat |
| 125 Gramm (g) | getrocknete Datteln |
| 100 Gramm (g) | getrocknete Softaprikosen |
| 100 Gramm (g) | Zimtsterne |
| 10 Blatt/Blätter | weiße Gelatine |
| 1 Kilogramm (kg) | Vollmilchjoghurt |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 2 Päckchen | Vanillinzucker |
| 400 Milliliter (ml) | Sahne |
zum Bestreichen
| 75 Gramm (g) | Baiser |
| 300 Milliliter (ml) | Sahne |
| Zimt |
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhizte vorheizen.Eier trennen. Eiklar mit Salz steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. Springform (Ø 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen, Teig hineinstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.Kalten Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden. Oberen Boden in 8 Tortenstücke schneiden. Mittleren Boden in 5 cm breite Streifen schneiden. Eine bauchige Schüssel (Ø etwa 26 cm) mit Frischhaltefolie auslegen, mit Biskuit-Tortenstücken auslegen. Den oberen Rand mit Biskuitstreifen auslegen.Für die Füllung Orangeat und Zitronat fein hacken, Dattteln und Aprikosen fein würfeln. Zimtsterne grob hacken. Gelatine in weichem Wasser einweichen. Joghurt, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Gelatine ausdrücken, nach Packungsanleitung auflösen. Etwas Joghurt zum Temperaturausgleich unterrühren, dann Gelatine unter den übrigen Joghurt rühren, kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Wenn der Joghurt zu gelieren beginnt, zunächst Sahne, dann gehackte Früchte und Zimtsterne unterheben. Joghurtcreme in die Schüssel füllen, glatt streichen. Letzten Biskuitboden auflegen und andrücken. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Baiser zerbröseln, Sahne steif schlagen. Torte stürzen, Folie abziehen. Torte mit Sahne bestreichen und mit Baiserbröseln bestreuen. Mit Zimt bestäuben.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
