Kreative Sommersalate
Salat mit Matjes und Melone
Zum Grillen, für ein Partybuffet oder weil es ein leichtes Essen sein soll – Salate sind stets gefragt.
Salat aus Matjes, Melone und Stremellachs ist eine erfrischende Vorspeise. Die Idee stammt von Günther Overkamp vom Restaurant Overkamp in Dortmund. (Bildquelle: Pröbsting)
- Vorbereitungszeit:
- 20min
- Gesamtzeit:
- 20min
- Kategorie:
-
Salate
Fischgerichte
- Eigenschaften:
-
mit Obst
Zutaten für 4 Portion/en
| 200 Gramm (g) | Stremellachs |
| 6 | kleine Matjesfilets |
| 1 | kleine, reife Melone, z.B. Charantais, Galia oder Ogen |
| einige Blatt/Blätter | Friséesalat |
| Johannisbeeren | |
| gehackter Dill | |
| gehackte Petersilie |
für das Joghurtdressing
| 150 Gramm (g) | Joghurt |
| 4 Esslöffel (EL) | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1.5 Esslöffel (EL) | heller Balsamicoessig |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Zucker |
Zubereitung
Dieses Rezept ist ideal als Vorspeise.
Die Melone halbieren, entkernen. 8 Streifen abschneiden und die Schale entfernen. Übriges Fruchtfleisch, Stremellachs und Matjes in gleich große Stücke schneiden.
Für das Dressing die Zutaten verrühren, abschmecken und mit Fisch und Melonen vermengen, etwas stehen lassen.
Den Salat auf 4 Tellern mit den Melonenstreifen und einigen Salatblättern anrichten.
Tipps der Koch-Profis
- Interessantes Aroma an Pflück- oder Kartoffelsalate bringen Wildkräuter wie Schafgarbe, Löwenzahn, Pimpinelle, Guter Heinrich oder Spitzwegerich. Bevor die Blätter zugegeben werden, diese probieren, damit sie zu den übrigen Zutaten passen.
- Für Dressing verwenden die Köche selten Olivenöl, weil es zarte Aromen überdeckt. Das gilt auch für andere scharf riechende und schmeckende Essige. Stattdessen kommen guter Wein-, Apfel-, Kräuter- oder Himbeeressig zum Einsatz.
- Beeren und anderes Obst sorgen im Sommer für eine spritzige Note im Salat.
- Essbare Blüten sind stets ein Blickfang.
- Statt die Salatzutaten zu mischen, können sie auch in Gruppen arrangiert werden.
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