Fast eine Torte
Rustikaler Birnenkuchen mit Zimt-Schoko-Sahne
Bei diesem Kuchen kann jeder Gast selbst entscheiden, wie viel Sahne er auf seinem Kuchen möchte.
Mit der Zimt-Schoko-Sahne kann der Birnenkuchen locker mit einer Torte mithalten. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 65min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
Mit Sahne & Schmand
mit frischen Früchten
Zutaten für 6 Portion/en
für eine Springform Ø 26 cm
Für die Zimt-Schoko-Sahne
| 200 Milliliter (ml) | Sahne |
| 75 Gramm (g) | Vollmilchkuvertüre |
| 2 Teelöffel (TL) | Zimt |
für die Birnen
| 5 | Birnen |
| 0.125 Liter (l) | Wein |
| 1 Teelöffel (TL) | Zimt |
für den Teig
| 150 Gramm (g) | Butter |
| 150 Gramm (g) | Zucker |
| 3 | Eier |
| 300 Gramm (g) | Mehl |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 6 Esslöffel (EL) | Milch |
| 1 Esslöffel (EL) | Kakaopulver |
| 4 Esslöffel (EL) | Haferflocken |
| 1 Esslöffel (EL) | Rum oder Birnenflüssigkeit |
| 1 Messerspitze/n | Muskat |
| 100 Gramm (g) | Zartbitterkuvertüre |
Zubereitung
Am Vortag oder etwa 12 Stunden vorher für die Zimt-Schoko-Sahne die Kuvertüre grob hacken. Die Stückchen mit Sahne und Zimt in einen Topf geben und unter Rühren bei geringer Hitze schmelzen bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat. Kalt stellen.
Die Birnen schälen, halbieren, entkernen. Wein, Zimt und Birnen in einen Topf geben und 5 Minuten schmoren lassen. Anschließend die Früchte abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Für den Teig alle Zutaten verrühren. Zwei Drittel des Teiges in eine gefettete Springform geben. Die Birnen gleichmäßig darauf verteilen und mit dem restlichen Rührteig bedecken. Den Kuchen im heißen Ofen etwa 1 Stunde backen. Dann vorsichtig den Rand der Form lösen und den Kuchen auskühlen lassen.
Vor dem Servieren die Zimt-Schoko-Sahne schlagen und zum Kuchen servieren.
Tipp:
Die abgetropfte Flüssigkeit kann erwärmt als Glühwein genossen werden.
