Rezepte
Rotkohl-Coleslaw
Rohkost für Genießer: Krautsalat aus Rotkohl mit Möhren und Petersilie, verfeinert mit Senf. Dieser Salat schmeckt nicht nur als Beilage.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Vegetarisches
Salate
Zutaten für 10 bis 12 Portion/en
| 1 | Rotkohl (1.5 kg) |
| 300 Gramm (g) | Zwiebeln |
| 750 Gramm (g) | Möhren |
| Salz | |
| 250 Gramm (g) | Salatmayonnaise |
| 250 Gramm (g) | Vollmilchjoghurt |
| 125 Milliliter (ml) | Apfelessig |
| 3 bis 4 | Teelöffel mittelscharfer Senf |
| Pfeffer | |
| 1 Teelöffel (TL) | Zucker |
| 1 Bund/e | Petersilie |
Zubereitung
Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl fein hobeln und mit 1 1/2 Teelöffel Salz mischen. Mit den Händen gut durchkneten.
Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und fein raspeln. Beides unter den Kohl heben. Aus den übrigen Zutaten eine Salatsoße zubereiten. Das Gemüse unterheben. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.
