Zum Brunch oder fürs Buffet
Roastbeef mit grüner Soße und Wildkräutersalat
Das Roastbeef mit grüner Soße und Wildkräutersalat kann als kleine Mahlzeit oder auch zum Frühstück serviert werden.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
rühren
- Kategorie:
-
Brunch
Buffet
Dips & Aufstrriche
Fleischgerichte
Vorspeise
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Zutaten für
Person/en| 400 g | Roastbeef |
| für die grüne Soße: | |
| 1 Bund/e | Kräuter der Provence |
| 150 g | Schmand |
| 150 g | saure Sahne |
| 100 g | Skyr |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Pfeffer, Salz |
für den Salat
| 2 | Rote Bete |
| 4 | Möhren |
| Salz | |
| 200 g | Wildkräutersalat |
| für das Dressing: | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 TL | Honig |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Für die grüne Soße Kräuterblätter von den Stielen zupfen. Kräuter mit Schmand, saurer Sahne und Skyr in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Für den Salat Rote Bete waschen. Möhren schälen. Rote Bete mit Schale und Möhren in kochendem Salzwasser etwa 30 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen. Rote Bete mit Einweghandschuhen pellen und in Spalten schneiden. Möhren ebenfalls klein schneiden. Den Salat verlesen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig und Honig in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete, Möhren und Salat vorsichtig mit dem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit Roastbeef oder Bratenaufschnitt auf einer Platte anrichten. Grüne Soße über das Fleisch geben oder separat dazu reichen.
Als Hauptgericht in Kombination mit wachsweichen Eiern und Kartoffeln schmeckt die grüne Soße ebenfalls.
Die grüne Soße kann auch mit Joghurt statt mit Skyr gemacht werden. Auch Schmand und saure Sahne sind möglich.
