Rezepte
Rhabarber-Streuselkuchen
Rhabarkuchen mit Streuseln – der schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Noch etwas Schlagsahne dazu und der Genuss ist perfekt.
Probieren Sie den Rhabarber-Streuselkuchen auch mit Schlagsahne. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kochmethode:
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Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Rührteig
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten für 8 Portion/en
| 400 Gramm (g) | Mehl |
| 225 Gramm (g) | Zucker |
| 2 | Vanillinzucker |
| Salz | |
| 275 Gramm (g) | weiche Butter |
| 700 Gramm (g) | Rhabarber |
| 100 Gramm (g) | Marzipan-Rohmasse |
| 4 | Eier |
| 2 | gestrichene Teelöffel Backpulver |
| 150 Milliliter (ml) | Milch |
| 250 Gramm (g) | Crème fraîche |
| 1 Päckchen | Vanillesoßenpulver zum Kochen (für 500 ml Milch) |
| 3 Esslöffel (EL) | Puderzucker |
| eventuell Hagelzucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Eine Springform (Ø 28 cm) einfetten.
150 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Tütchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz und 125 g Butter in Flöckchen kurz mit dem Handrührgerät vermischen und dann mit den Händen zu Streusel verkneten. Backofen auf 175 °C vorheizen.
Rhabarber putzen, waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Marzipan grob raspeln und mit 150 g Butter, 125 g Zucker, 1 Tütchen Vanillinzucker und einer Prise Salz cremig rühren. Eier unterrühren. Restliches Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch unterrühren. Teig in die Form streichen.
Crème fraîche, Soßenpulver, 2 Esslöffel Puderzucker verrühren, mit dem Rhabarber mischen und auf dem Teig verteilen. Die Streusel darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 60 bis 75 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker und Hagelzucker bestreuen.
