Rezepte
Rhabarber-Buttermilch-Kuchen
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
vom Blech
Zutaten für 4 Portion/en
| 400 Gramm (g) | Rhabarber |
| 2 Esslöffel (EL) | Zucker |
für den Teig
| 3 | Eier |
| 220 Gramm (g) | Zucker |
| 2 Päckchen | Vanillinzucker |
| 375 Milliliter (ml) | Buttermilch |
| 375 Gramm (g) | Mehl |
| 1 Päckchen | Backpulver |
für den Belag
| 40 Gramm (g) | gehobelte Mandeln |
| 1 Esslöffel (EL) | Zucker |
Für den Guss
| 65 Milliliter (ml) | Sahne |
| 30 Gramm (g) | Butter |
Zubereitung
Rhabarber waschen, abziehen, in 1 cm breite Stücke schneiden. Mit Zucker mischen, ziehen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Buttermilch unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren. Teig auf gefettetes Backblech geben, glatt streichen. Rhabarberstücke darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen zunächst 15 Minuten backen.
Für den Belag Mandeln mit Zucker vermischen, auf dem Kuchen verteilen, weitere 20 Minuten backen.
Für den Guss Sahne mit Butter kurz aufkochen, auf dem noch heißen Kuchen verteilen. Auskühlen lassen.
Tipp
Der Kuchen lässt sich gut einfrieren.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
