Rezepte
Quinoa-Frikadellen
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Vegetarisches
Snacks & Fingerfood
Buffet
Zutaten für 4 Portion/en
ergibt 30 Stück
| 120 Gramm (g) | Quinoa |
| 300 Milliliter (ml) | Wasser |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Esslöffel (EL) | gekörnte Gemüsebrühe |
| 1 | Ei |
| 5 Esslöffel (EL) | Paniermehl |
| 100 Gramm (g) | geriebener Käse |
| frisch gehackte Kräuter (Majoran. Petersilie. Schnittlauch) oder tiefgefrorene Kräuter | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| etwas Butter |
Für die beiden Dips
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 | Stücke Mango aus der Dose. 250 g Miracel Whip |
| 100 bis 150 | g Schwarze-Beeren-Konfitüre |
| 1 Esslöffel (EL) | Senf |
Zubereitung
Quinoa mit etwa 300 ml Wasser, dem Lorbeerblatt und der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, Kochplatte ausstellen, Quinoa ausquellen und erkalten lassen.
Zwiebel fein würfeln. Unter die ausgekühlte Masse Ei, Zwiebel, Paniermehl, Käse und Kräuter mengen. Mit Pfeffer und eventuell Salz abschmecken. Flache Frikadellen formen (Größe nach Wunsch) und in heißem Fett goldbraun braten.
Für den Mangodip Knoblauch fein hacken. Mango zerdrücken. Beides mit Miracel Whip verrühren.
Für den Beeren-Senf-Dip Konfitüre mit Senf glattrühren.
Tipp
Die Frikadellen lassen sich gut am Vortag zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen.
