Rezepte
Quiche Lorraine
Statt Flammkuchen gibt es heute eine Quiche Lorraine – das Richtige zu einer Flasche Federweißer. Die Quiche schmeckt als vegetarische Variante oder verfeinert mit Speck.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Backofengerichte
Vegetarisches
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Mürbeteig
| 140 Gramm (g) | Mehl |
| 90 Gramm (g) | Butter |
| 20 Milliliter (ml) | Sahne |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise/n | Salz |
für den Belag
| 250 Gramm (g) | Porree oder 1 Bund Lauchzwiebeln |
| 100 Gramm (g) | Zwiebeln |
| 1 Esslöffel (EL) | Öl |
Für den Guss
| 250 Gramm (g) | Crème fraîche |
| 200 Milliliter (ml) | Milch |
| 2 | Eier |
| Salz. Pfeffer | |
| 75 Gramm (g) | geriebener Käse |
Zubereitung
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten. Teig 1 Stunde kalt stellen.
Für den Belag Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Porree in heißem Öl glasig dünsten.
Für den Guss Crème fraîche mit Milch und Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Teig ausrollen, eine gefettet Quicheform damit auslegen. Porree-Zwiebel-Masse darauf verteilen, Guss darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen. Quiche Lorraine im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 30 Minuten backen.
Tipp
Die Quiche schmeckt gut als Hauptgericht. Sie lässt sich aber auch gut für ein kaltes Büfett vorbereiten. Die doppelte Menge Zutaten passt auf ein Backblech. Und wer es lieber mit Fleisch mag: Schwitzen Sie 100 g gewürfelten Speck zusammen mit Zwiebeln und Porree an.
