Rezepte
Pflaumen-Mandel-Kuchen
Gehackte Mandeln verleihen dem Pflaumenkuchen den nötigen Biss. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten für 6 bis 8 Portion/en
| 200 Gramm (g) | weiche Butter |
| 250 Milliliter (ml) | Agavendicksaft |
| 3 | Eier |
| Mark von 1 Vanilleschote | |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Zimt |
| Saft von 0.5 Zitrone | |
| 1 Prise/n | Salz |
| 300 Gramm (g) | Mehl |
| 100 Gramm (g) | Speisestärke |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 50 Gramm (g) | gehackte Mandeln |
| 750 Gramm (g) | Pflaumen |
Zubereitung
Butter cremig schlagen. Agavendicksaft zugießen, dabei etwa 5 Minuten weiterschlagen. Nach und nach Eier, Vanillemark, Zimt, Zitronensaft und Salz zugeben. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Mandeln mischen, zur Butter-Ei-Masse geben, kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) füllen, glatt streichen.
Backofen auf 175 °C vorheizen.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Aufrecht dicht an dicht in den Teig stecken. Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, nach 45 Minuten mit Backpapier abdecken.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
