Die Pflaumenzeit beginnt
Pflaumen-Käse-Torte mit Streuseln
Streuselteig – Pflaumenkompott – Käsemasse und wieder Streusel: So setzt sich diese Torte zusammen. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 50min
- Vorbereitungszeit:
- 60min
- Gesamtzeit:
- 110min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
Zutaten für 8 Portion/en
für eine Springform Ø 26 cm
Für den Streuselteig
| 150 Gramm (g) | Butter |
| 300 Gramm (g) | Mehl |
| 125 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 1 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 1 Messerspitze/n | Zimt |
| 1 | Ei |
Für das Pflaumenkompott
| 750 Gramm (g) | Pflaumen |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| 40 Gramm (g) | Speisestärke |
| 3 Esslöffel (EL) | kaltes Wasser |
Für die Käsemasse
| 75 Gramm (g) | Zucker |
| 2 | Eier |
| 1 Päckchen | Vanillepuddingpulver zum Kochen |
| 500 Gramm (g) | Quark |
| 2 Esslöffel (EL) | Zitronensaft |
Zubereitung
Für das Kompott Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Mit dem Zucker mischen und bei geringer Hitze in einem Topf aufkochen. Falls sich nicht genug Flüssigkeit bildet, ein paar Esslöffel Wasser dazugeben. Die Stärke mit Wasser verquirlen und unter Rühren zu den Pflaumen geben, kurz aufkochen. Das Kompott gut abkühlen lassen.
Für den Streuselteig Butter schmelzen. Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Backpulver und Zimt mischen. Das Ei zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verarbeiten. Dabei die flüssige Butter langsam einlaufen lassen. Weiter kneten, bis Streusel entstehen. Drei Viertel davon in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für die Käsemasse den Zucker mit den Eiern schaumig rühren. Puddingpulver, Quark und Zitronensaft unterrühren.
Das Kompott auf dem Teig verteilen und die Käsemasse sehr vorsichtig darüber streichen.
Die restlichen Streusel aufstreuen. Im heißen Backofen 45 bis 50 Minuten backen.
Tipp:
Zum Kuchen Schlagsahne reichen.
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