Rezepte
Pastinakensüppchen mit karamellisierter Birne
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 20min
- Gesamtzeit:
- 40min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Suppen & Eintöpfe
Zutaten für 6 Portion/en
| 2 Stück/e | kleine Zwiebeln |
| 500 Gramm (g) | Porree |
| 200 Gramm (g) | Möhren |
| 800 Gramm (g) | Pastinaken |
| 2 Esslöffel (EL) | Öl |
| 100 Milliliter (ml) | Weißwein oder Apfelsaft |
| 750 Milliliter (ml) | Gemüsebrühe |
| 350 Milliliter (ml) | Orangensaft |
| 1 | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer |
Für die Birne
| 250 Gramm (g) | Birnen |
| 1 Esslöffel (EL) | Puderzucker |
außerdem
| Schnittlauchhalme |
Zubereitung
Zwiebeln fein würfeln. Porree waschen und in Ringe schneiden. Möhren und Pastinaken schälen und in Scheiben schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit Weißwein oder Saft ablöschen und aufkochen. Den Gemüsefond zufügen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Orangensaft zur Suppe geben, aufkochen und pürieren. Crème fraîche hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Birnen schälen und in kleine Spalten schneiden.
Puderzucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Birnenspalten hineingeben und etwa 1 Minute darin karamellisieren lassen.
Die Suppe auf Tellern mit den Birnenspalten und dem Schnittlauch anrichten und servieren.
