Karneval und Fastnacht
Mutzenmandeln
In einigen Regionen dürfen Mutzenmandeln Karneval nicht fehlen. Das kleine Gebäck ist aus Mürbeteig, das in Fett gebacken wird.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
Zutaten für
Stück/e| Ausbackfett zum Ausbacken | |
| für den Mürbeteig: | |
| 325 g | Mehl |
| 1.5 | gestrichene Teelöffel Backpulver |
| 100 Karton(s) | Zucker |
| 8 Tropfen | Rum-Aroma |
| 2 | Eier |
| 1 Prise/n | Salz |
| 100 g | weiche Butter |
| außerdem: | |
| Puderzucker oder feiner Zucker |
Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl mit Backpulver mischen. Übrige Zutaten zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zunächst auf niedrigster, dann auf einer höheren Stufe zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig mit den Händen kneten, mit 2 Teelöffeln Teig abstechen und zu Töpfchen formen.
Wer eine Mutzenmandelform hat, rollt den Teig etwa 1 cm dick aus und sticht Tropfen aus.
Das Ausbackfett in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175 °C erhitzen, sodass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.
Die Mutzenmandeln darin portionsweise schwimmend goldgelb backen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und noch heiß in Zucker oder Puderzucker oder beidem wälzen.
