Rezepte
Mirabellen-Käsekuchen
Mürbeteig trifft Mirabellen - zum Rezept für den Mirabellen-Käsekuchen geht es hier.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Mürbeteig
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Mürbeteig
| 180 Gramm (g) | Mehl |
| 1 Prise/n | Salz |
| 4 Esslöffel (EL) | Zucker |
| 100 Gramm (g) | kalte Butter |
| 1 | Ei |
| 1 Prise/n | Salz |
Für die Streusel
| 120 Gramm (g) | Butter in kleinen Stücken |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 200 Gramm (g) | Mehl |
für den Belag
| 600 Gramm (g) | Mirabellen |
| 3 | Eier |
| 600 Gramm (g) | Quark |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 2 Esslöffel (EL) | Vanillinzucker |
| 3 Esslöffel (EL) | Speisestärke |
| 1 Prise/n | Salz |
| 100 Gramm (g) | geschmolzene Butter |
| 3 Esslöffel (EL) | Orangensaft |
| 1 Messerspitze/n | abgeriebene Orangenschale |
Zum Bestäuben
| Puderzucker |
Zubereitung
Für den Teig die angegebenen Zutaten rasch verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und etwa 1 Stunde kühl stellen. Für die Streusel die angegebenen Zutaten zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen. Den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform mit dem Mürbeteig auskleiden. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Für den Belag die Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. Die Eier trennen. Alle Zutaten bis auf das Eiklar und die Mirabellen verrühren. Das Eiklar steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf dem Teig verstreichen, die Mirabellen und die Streusel darauf verteilen. Den Kuchen im heißen Backofen etwa 60 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Foto: Deutsches Obst und Gemüse
Tipp
Wenn der Kuchen zur Garzeitende von oben zu dunkel wird, kann er mit bebutterten Backpapier abgedeckt werden.
Der Käsekuchen lässt sich auch mit anderen Früchten kombinieren, beispielsweise Brombeeren sowie mit anderen Pflaumensorten.
