Rezepte
Martinsbrezel
Die Brezel schmecken auch gut zum Frühstück. (Bildquelle: Weidemann)
- Garzeit:
- 20min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Brot & Brötchen
Zutaten
ergbit 8 bis 10 Stück
| 25 Gramm (g) | frische Hefe |
| 125 Gramm (g) | saure Sahne |
| 3 | Eigelb |
| 25 Gramm (g) | kalte Butter |
| 250 Gramm (g) | Mehl |
| 150 Gramm (g) | Hagelzucker |
Zubereitung
Hefe, Saure Sahne, 1 Eigelb, Mehl und Butter mit den Knethaken eder Küchenmaschine zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig in 8 bis 10 gleich große Teile teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu etwa 25 cm langen Rollen formen. Die Rollen zu Brezeln formen und auf die Backbleche legen. Mit restlichem Eigelb bepinseln und großzügig mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten hellgelb abbacken.
Die Brezel trocken lagern und innerhalb einer Woche verzehren.
Tipp
Die Martinsbrezel schmecken auch sehr gut zum Frühstück.
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