Rezepte
Lauwarme Beerenschecke
Ein schneller Quark-Öl-Teig, darauf nach Belieben frische Beeren: Die Beerenschecke ist warm serviert mit etwas Vanilleeis auch als Nachtisch zu empfehlen.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
für den Teig
| 200 Gramm (g) | Mehl |
| 2 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| Salz | |
| 2 Teelöffel (TL) | geriebene Zitronenschale |
| 5 Esslöffel (EL) | Milch |
| 5 Esslöffel (EL) | Öl |
| 125 Gramm (g) | Magerquark |
Für die Füllung
| 300 Gramm (g) | gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt. zum Beispiel Johannisbeeren. Brombeeren. Heidelbeeren) |
| 1 Esslöffel (EL) | Speisestärke |
| 150 Gramm (g) | Schmand |
| 75 Gramm (g) | Zucker |
| 3 | Eier |
| 100 Milliliter (ml) | Milch |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Milch, Öl und Quark dazugeben, zu glattem Teig kneten. Teig ausrollen. In gefettet und mit Mehl ausgestreute Tarteform (Ø 24 cm) legen, dabei 2 cm hohen Rand formen.
Für die Füllung Beeren mit Speisestärke mischen, auf den Teig geben. Schmand, Zucker, Eier und Milch verrühren und über Beeren geben.
Kuchen im vorgeheizten Ofen auf zweitunterster Schiene 30 Minuten backen. Hitze auf 150 °C reduzieren, weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis Creme in der Mitte fest ist. Lauwarm mit Puderzucker bestreut servieren.
Tipp
Die Beerenschecke lässt sich gut einfrieren.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
