Spätsommer-Ernte
Kürbis-Pesto
Dieses Kürbis-Pesto schmeckt zu Nudeln und frischem Brot.
(Bildquelle: F. Schildmann)
- Zeitlicher Aufwand:
- niedrig
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
mixen
- Kategorie:
-
Buffet
Dips & Aufstrriche
Gemüse
Geschenke aus der Küche
Grillen
Kürbis
selbstgemachte Dips
- Eigenschaften:
-
leicht vorzubereiten
mit frischem Gemüse
Zutaten für
Glas/Gläser| 100 g | Kürbiskerne |
| 600 g | Hokkaido-Kürbis |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 200 ml | Rapsöl |
| Salz, Pfeffer | |
| 100 g | Parmesan |
| 6 EL | Kürbiskernöl |
Zubereitung
Die Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze anrösten. Beiseite stellen. Kürbis waschen, die Kerne entfernen und den Kürbis in Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis darin ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze braten, dann leicht abkühlen lassen. Knoblauchzehen pellen. Kürbiskerne, Kürbiswürfel, Rapsöl und Knoblauch in ein Gefäß geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den frisch geriebenen Parmesan sowie das Kürbiskernöl unterheben.
Das Pesto hält ungeöffnet 14 Tage im Kühlschrank.
