Das ist herzerwärmend
Kürbis-Pasta mit Rosmarin und Tomaten
Richtig gut im Herbst: Die Kürbis-Pasta mit Chili hat eine leichte Schärfe.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Eintopf
Kürbis
mit Nüssen
Nudelgerichte
Nudeln
One Pot
- Eigenschaften:
-
lässt sich gut vorbereiten
mit frischem Gemüse
Zutaten für
Person/en| 500 g | Nudeln |
| 700 g | Hokkaido-Kürbis |
| 250 ml | Sahne |
| 250 ml | Milch |
| 2 EL | Instant-Gemüsebrühe |
| 100 g | getrocknete Tomaten |
| 80 g | Walnüsse |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 Prise/n | Chiliflocken |
| Salz, Pfeffer | |
| nach Geschmack | geriebener Parmesan |
Zubereitung
Den Kürbis abwaschen, trocken reiben und halbieren. Die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Das Kürbisfleisch grob raspeln. Das geht am besten mit einer Küchenmaschine, eine Reibe reicht aber auch aus.
Nudeln mit Kürbis, Rosmarin, Instant-Gemüsebrühe, Sahne, Milch, Chili-Flocken und 700 ml Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Alles zusammen je nach Nudelsorte 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Getrocknete Tomaten klein schneiden und die Walnüsse hacken. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen und eine
cremige Pasta entstanden ist, den Rosmarin herausnehmen, Tomaten und Walnüsse zugeben und unterrühren.
Die One-Pot-Pasta mit Käse bestreut oder einfach pur servieren.
