Rezepte
Kürbis-Zitrus-Konfitüre
Die Kürbis-Zitrus-Konfitüre passt toll zum Herbst. Irmhild Asseburg aus Lippetal hat sie entwickelt, als sie im Rezept für Nussecken eine Alternative zu Aprikosenkonfitüre suchte.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Dips & Aufstrriche
Vegetarisches
Rezeptideen
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
Zutaten für 4 Portion/en
für 5 Gläser à 200 ml
| 1 Kilogramm (kg) | Kürbisfruchtfleisch. beispielsweise roter Zentner |
| 1 Kilogramm (kg) | Gelierzucker 1:1 |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 | unbehandelte Limette |
| 1 | unbehandelte Apfelsine |
| 1 Päckchen | Zitronensäure |
Zubereitung
Kürbisfruchtfleisch grob reiben und in einem Topf mit 900 g Gelierzucker mischen.
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Unter den Kürbis mischen. Über Nacht abgedeckt durchziehen lassen.
Am nächsten Tag Limette und Apfelsine waschen und dünn schälen.
Die Schalen in hauchdünne Streifen schneiden. Die Zitrusfrüchte auspressen und den Saft mit dem restlichen Gelierzucker aufkochen.
Zitrusschalen zugeben und 5 Minuten leise köcheln lassen. Den heißen Zitrussaft mit Schale zum Kürbis geben.
Alles unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Gelierprobe machen.
Die Konfitüre sofort in vorbereitete Gläser füllen.
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