Rezepte
Kürbiskuchen mit Mandeln
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten für 8 Portion/en
ergibt 12 Stück
Für den Mürbeteig
| 200 Gramm (g) | Mehl |
| 4 | Esslöffel Puderzucker |
| 100 Gramm (g) | Butter |
| 1 | Ei |
| 1 | Esslöffel Sauerrahm |
| Salz |
Für die Füllung
| 750 Gramm (g) | Kürbisfleisch (am besten festes. gelbes Fruchtfleisch) |
| 2 | Eier |
| 100 Gramm (g) | brauner Zucker |
| Saft und Schale von 1 Zitrone | |
| 1 | Teelöffel Zimt |
| 2 | Esslöffel Sauerrahm |
| 200 Gramm (g) | geriebene Mandeln |
| 3 | Esslöffel Mandelstifte |
| Puderzucker zum Bestäuben. |
Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl, Salz und Puderzucker verrühren, Butter in Stücken zugeben. Ei und Sauerrahm verrühren und zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Kürbisfleisch grob raspeln. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung Kürbisfleisch, Eier, Zucker, Zitronenschale, Zimt und Sauerrahm verrühren, Zitronensaft untermischen. Mürbeteig ausrollen und eine gefettete Springform (24 oder 26 cm Ø) damit auslegen. Teigboden mehrfach einstechen.
100 g geriebene Mandeln darauf verteilen. Restliche geriebene Mandeln mit der Kürbismasse mischen. Kürbismasse einfüllen. Mandelstifte darüberstreuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Wer es süßer mag, sollte etwas mehr Zucker als angegeben verwenden.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
