Rezepte
Kirschküchlein
Für Süßkirschen gibt es einen besseren Platz als Einmachgläser. Zum Beispiel oben auf den leckeren Küchlein im Muffin-Format.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
Zutaten für 4 Portion/en
ergibt 12 Stück
für den Teig
| 50 Gramm (g) | Marzipanrohmasse |
| 200 Gramm (g) | weiche Butter |
| 180 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Teelöffel (TL) | abgeriebene Orangenschale |
| Salz | |
| 4 | Eier |
| 200 Gramm (g) | Mehl |
| 2 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 50 Gramm (g) | gehackte Mandeln; |
| 500 Gramm (g) | Süßkirschen; |
für die Creme
| 250 Gramm (g) | Mascarpone |
| 2 Esslöffel (EL) | Milch |
| 1 Esslöffel (EL) | Kirschwasser |
| 1 Esslöffel (EL) | Puderzucker |
| 100 Gramm (g) | Zartbitter-Kuvertüre |
| 1 Esslöffel (EL) | Olivenöl |
| 12 | Papierförmchen. |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig Marzipan grob reiben. Mit Butter, Zucker, Orangenschale und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach Eier zugeben. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unter heben. 36 Kirschen mit Stiel zum Garnieren beiseitelegen.
Auf ein Blech eng 12 Papierförmchen setzen, Teig darin gleichmäßig verteilen. Am besten eignet sich ein Muffinblech mit Mulden, in die die Papierförmchen gesetzt werden. Jeweils 1 bis 2 entsteinte Kirschen in die Küchlein drücken, sodass sie mit Teig bedeckt sind. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme Mascarpone mit Milch, Kirschwasser und Puderzucker verrühren. Kuvertüre fein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen, Olivenöl unterrühren. Je 1 Esslöffel Creme auf die Küchlein geben. Je 3 beiseite gestellte Kirschen leicht in die Creme drücken und mit der Kuvertüre beträufeln.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
