Rezepte
Kirschkuchen mit Kokosstreusel
Der Kuchen ist einfach gemacht und wunderbar fruchtig. Ein Hauch von Kokos passt dabei gut zu der saftigen Kirschfüllung.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Gesamtzeit:
- 42.5min
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
mit Früchten aus der Konserve & Glas
ohne Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
| 2 Glas/Gläser | Sauerkirschen |
| 2 Päckchen | Vanillepuddingpulver |
| 230 Gramm (g) | Zucker |
| 225 Gramm (g) | Butter |
| 400 Gramm (g) | Mehl |
| 100 Gramm (g) | Kokosraspel |
| 1 | Vanillinzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 1 | Ei |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Puddingpulver und 50 g Zucker mischen, mit 100 ml Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Kirschsaft aufkochen, das Puddingpulver einrühren und eine Minute unter Rühren köcheln lassen. Kirschen unterrühren und zur Seite stellen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten.
Die Butter schmelzen. Mehl mit Kokosraspel, restlichem Zucker, Vanillinzucker und Salz mischen. Ei und flüssige Butter zugeben und alles zu Streuseln verkneten. Eventuell noch etwas Mehl unterkneten, falls die Streusel sich nicht gut zerreiben lassen. 2/3 der Streusel in die Springform geben und zu einem Boden festdrücken. Kirschkompott darauf verstreichen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen auf unterer Schiene etwa 40 bis 45 Minuten backen.Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
