Rezepte
Kartoffel-Sahne-Torte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
ohne Alkohol
lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 6 Portion/en
Für den Biskuit
| 450 Gramm (g) | festkochende Kartoffeln |
| 5 | Eier |
| 300 Gramm (g) | Zucker |
| 100 Gramm (g) | gemahlene Haselnüsse |
| 150 Gramm (g) | Hartweizengrieß |
| 2 Teelöffel (TL) | Backpulver |
Für die Füllung
| 400 Milliliter (ml) | Sahne |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
für die Verzierung
| ca. 200 g Marzipanrohmasse | |
| 3 Esslöffel (EL) | Kakao zum Wälzen und Bestäuben |
| 600 Milliliter (ml) | Sahne |
| 100 Gramm (g) | Raspelschokolade Zartbitter |
Zubereitung
Kartoffeln in Wasser etwa 20 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Kartoffeln etwa 1 Stunde auskühlen lassen, grob raspeln und 375 g abwiegen.
Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen.
Für den Biskuit Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Kartoffelraspel unterrühren. Nüsse, Grieß und Backpulver mischen, unterrühren. Eiklar steif schlagen, unter die Kartoffelmasse heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 28 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. Die Hälfte der Sahne auf den unteren Boden streichen. Zweiten Boden daraufsetzen, mit dem Rest Sahne bestreichen. Dritten Boden daraufsetzen. Zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Für die Verzierung Marzipan in 12 Stücke schneiden und zu Kugeln formen. In 2 Esslöffeln Kakao wälzen. Sahne steif schlagen. Die Hälfte der Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben, kalt stellen. Torte mit dem Rest der Sahne einstreichen. Mit Raspelschokolade bestreuen. Mit Kakao bestäuben. 12 Sahnetuffs auf die Torte spritzen und jeweils 1 Marzipan-Kakao-Kugel draufsetzen.
Eingesendet/Eingereicht von Monika Brink aus Wietmarschen-Lohne
Eine Torte mit Kartoffeln? Monika Brink aus Wietmarschen- Lohne in der Grafschaft Bentheim weiß, wovon sie spricht. Sie lebt und arbeitet zusammen mit ihrem Mann auf dem eigenen Betrieb, der sich auf den Anbau von Speisekartoffeln spezialisiert hat, inklusive Direktvermarktung. Die 41-jährige Mutter von zwei Kindern nimmt sich neben der Arbeit auch Zeit für ihre Hobbys und trifft sich gern mit Freunden. Die freuen sich über ihre Freude am Backen: „Die Kartoffel-Sahne-Torte schmeckt meinen Gästen besonders gut“, so Monika Brink. In einem eigenen Rezeptheft hat sie viele Kartoffelrezepte gesammelt. Auch die Kartoffel-Sahne-Torte ist dabei. Denn die aktive Landfrau weiß: „Die Torte ist einfach gemacht, lässt sich problemlos ein paar Tage kühl lagern und passt einfach gut in den Advent!“
Tipp
Marzipankartoffeln aus dem Handel sind eine gute Alternative zu den selbst gemachten Marzipankugeln.
Buchtipp
Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“ vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.
