Rezepte
Kalte Gemüsetorte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Gesamtzeit:
- 25min
- Kategorie:
-
Backofengerichte
Vegetarisches
Zutaten für 4 Portion/en
für 12 Stücke
Für den Mürbeteig
| 250 Gramm (g) | Mehl |
| 125 Gramm (g) | kalte Butter |
| 1 | Ei |
| 1 | Eigelb |
| 1 | 1/4 Teelöffel Salz |
für den Belag
| 5 | hartgekochte Eier |
| 200 Gramm (g) | Sahnequark |
| 4 Esslöffel (EL) | Mayonnaise |
| 450 Gramm (g) | gekochter Schinken |
| 1 | Hand voll frisch gehackte Kräuter |
| 1 Bund/e | Radieschen |
| 10 | Kirschtomaten |
| 1 | gelbe Paprika |
| 0.5 | Salatgurke |
| 1 | Kästchen Kresse |
| Salz. Pfeffer |
Zubereitung
Mehl, Butter, Ei, Eigelb und Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten, in Folie wickeln, etwa 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Teig kreisförmig ausrollen. Eine Pieform (Ø 28 cm) dünn fetten, Teig hineinlegen, in die Form drücken. Überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen, im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Für den Belag Eier pellen, halbieren. Von 6 Eihälften das Eigelb durch ein Sieb drücken, Eiweiß würfeln. Eigelb, Sahnequark und Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 200 g Schinken in feine Würfel schneiden, mit Eiweiß und Kräutern unter die Crème rühren. Masse auf dem Boden verteilen. Restlichen Schinken würfeln. Gemüse putzen, in kleine Stücke schneiden. Torte mit Schinkenwürfeln, Radieschen, Tomaten, Paprika, Gurkenscheiben und den restlichen hartgekochten Eiern belegen. Mit Kresse verzieren.
Tipp
Der Boden kann bereits am Vortag gebacken und die Eier gekocht werden.
Buchtipp
Weitere schmackhafte Gemüserezepte von Landfrauen finden Sie in dem Kochbuch "einfach, genial, Gemüse – Frische Ideen für jeden Tag" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN: 978-3-7843-5247-3, 17,95 €.
