Rezepte
Johannisbeer-Mandel-Kuchen
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Gesamtzeit:
- 55min
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten für 4 bis 6 Portion/en
| 500 Gramm (g) | Johannisbeeren |
Für den Rührteig
| 150 Gramm (g) | weiche Margarine |
| 150 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 3 | Eigelb |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| etwas Zitronenaroma | |
| 220 Gramm (g) | Mehl |
| 1 | gehäufter Teelöffel Backpulver |
Für den Mandelschaum
| 3 | Eiklar |
| 150 Gramm (g) | Zucker |
| 100 Gramm (g) | geriebene Mandeln |
| 40 Gramm (g) | Speisestärke |
Zubereitung
Johannisbeeren waschen, trocknen, von den Stielen abstreifen.
Margarine mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eigelb und Ei nach und nach unterrühren. Etwas Salz und Zitronenaroma zufügen. Mehl und Backpulver unterheben. Teig in gefettete Springform geben.
Für den Mandelschaum Eiklar steif schlagen. Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Restlichen Zucker unterrühren. Geriebene Mandeln und Speisestärke vermischen, mit den Johannisbeeren unter den Eischnee heben. Masse auf dem Teig verteilen.
Im Backofen 50 bis 60 Minuten bei 170 °C backen.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
