Rezepte
Joghurt-Beeren-Kuchen
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Gesamtzeit:
- 55min
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
mit Früchten aus der Konserve & Glas
ohne Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
| 200 Gramm (g) | TK-Beeren (Waldbeeren-Mischung oder Himbeeren) |
Für den Rührteig
| 120 Gramm (g) | weiche Butter |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| Mark von 1 Vanilleschote | |
| 4 | Eier |
| 150 Gramm (g) | fettarmer Naturjoghurt |
| 80 Gramm (g) | Speisestärke |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 200 Gramm (g) | Mehl |
Für die Glasur
| 2 Esslöffel (EL) | Saft (Beerensaft) |
| 100 Gramm (g) | Puderzucker |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Beeren-Mischung in einem Sieb auftauen, Saft auffangen.
Für den Rührteig Butter, Zucker und Vanillemark dick schaumig rühren. Eier
nach und nach, dann Joghurt und die vermischten trockenen Zutaten unterrühren. Hälfte des Teigs in eine gefettete Kastenform füllen, gut abgetropfte Beeren (große halbiert) gleichmäßig darauf verteilen, darauf restlichen Teig geben. Im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen. In der Form 20 Minuten abkühlen lassen, auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen.
Für die Glasur Saft mit Puderzucker mischen und den Kuchen damit überziehen.
Tipp
Der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Im Sommer können Sie auch frische Beeren verwenden.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
