Rezepte
Italienischer Nudelsalat
Mit Rucola, Tomaten und Parmesan trifft dieser Salat fast jeden Geschmack und passt zu jeder Grillparty. Die Nudeln lassen sich praktischerweise schon am Vortag kochen.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Vegetarisches
Salate
Buffet
Zutaten für 4 Portion/en
| 500 Gramm (g) | Penne-Nudeln |
| 150 Gramm (g) | Parmesan am Stück |
| 250 Gramm (g) | Kirschtomaten |
| 250 Gramm (g) | Rucola |
| 6 Esslöffel (EL) | Olivenöl |
| 4 Esslöffel (EL) | heller Balsamicoessig |
| 4 Esslöffel (EL) | Wasser |
| 1 Päckchen | „Italienische Kräuter“ (aus der Tiefkühltruhe) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 Teelöffel (TL) | Senf |
Zubereitung
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und auskühlen lassen.
Aus Öl, Essig, Wasser, Kräutern, Senf und Gewürzen ein Dressing herstellen und über die Nudeln geben. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und klein schneiden. Kurz vor dem Anrichten Tomaten unter die Nudeln heben und Rucola auf die Nudeln legen. Parmesan fein über den Salat hobeln.
Tipp
Die Nudeln für den Salat können Sie schon am Vortag kochen.
