Rezepte
Italienischer Nudelauflauf
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Gesamtzeit:
- 37.5min
- Kategorie:
-
Backofengerichte
Vegetarisches
Zutaten für 4 Portion/en
| 250 Gramm (g) | Röhrennudeln |
| 1 | Aubergine |
| Salz. Pfeffer | |
| 250 Gramm (g) | Möhren |
| 1 | doppeltes Hähnchenbrustfilet |
| 1 Esslöffel (EL) | Öl |
| Paprikapulver | |
| etwas Olivenöl | |
| Salbeiblättchen |
Für die Eier-Milch
| 3 | Eier |
| 100 Milliliter (ml) | Milch |
| 200 Gramm (g) | Schmand |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3 Esslöffel (EL) | geriebener Parmesan |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 Gramm (g) | Mozzarella |
Zubereitung
Nudeln bissfest kochen. Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Möhren putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Hähnchenfilet in Streifen schneiden und in Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Auberginen mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In etwas Olivenöl anbraten.
Nudeln mit Hähnchen, Möhren und einigen klein geschnittenen Salbeiblättern vermischen.
In eine gefettete Auflaufform füllen.
Für die Soße Eier, Milch und Schmand verquirlen, zerdrückte Knoblauchzehen und 2 Esslöffel Parmesan zufügen. Alles abschmecken und drei Viertel der Soße über den Auflauf gießen. Mozzarella in Scheiben schneiden, mit den Auberginen abwechselnd auf den Auflauf legen. Restliche Eiermilch daraufgießen.
Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. 35 bis 40 Minuten überbacken.
Buchtipp
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