Konditorkuchen
Himbeer-Mascarpone-Tarte
Jetzt ist Himbeerzeit ...
Diese Tarte mit reichlich Himbeeren kommt gut an. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 15min
- Vorbereitungszeit:
- 75min
- Gesamtzeit:
- 90min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
Zutaten für 8 Portion/en
für eine Tarte- oder Springform Ø 28 cm
Für den Mürbeteig
| 200 Gramm (g) | Mehl |
| 90 Gramm (g) | Butter |
| 2 | Eigelb |
| 75 Gramm (g) | Puderzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
Für die Füllung
| 6 Blatt/Blätter | weiße Gelatine |
| 175 Gramm (g) | Mascarpone |
| 60 Gramm (g) | Honig |
| 1 Esslöffel (EL) | Zitronensaft |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 250 Milliliter (ml) | Sahne |
| 350 Gramm (g) | Himbeeren |
Zum Verzieren
| 0.5 Päckchen | Tortenguss |
| 125 Milliliter (ml) | Wasser oder roter Saft |
| 1 Esslöffel (EL) | Zucker |
| 100 Gramm (g) | Mandelblätter |
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten, den Teig in Folie einschlagen und etwa 30 Minuten kalt stellen. Den Teig ausrollen, eine Tarte- oder Springform damit auskleiden, einen etwa 1 cm hohen Rand hochziehen, mehrfach mit einer Gabel einstechen, im heißen Backofen 12 bis 15 Minuten backen.
Die Mandelblätter in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen.
Für die Füllung Gelatine einweichen. Mascarpone und Honig zu einer glatten Masse verrühren. Zitronensaft und Vanillinzucker zufügen. Gelatine ausdrücken, nach Packungsanleitung auflösen. Mit 2 Esslöffeln Creme verrühren und unter die übrige Masse ziehen. Sahne schlagen und unterheben. Die Creme auf den Mürbeteig geben. Die Himbeeren darauf verteilen.
Einen Tortenguss aus den angegebenen Zutaten nach Packungsanleitung kochen und dünn über die Himbeeren verteilen. Die Tarte mit Mandelblättchen verzieren.
Tipp:
Falls tiefgekühlte Himbeeren zum Einsatz kommen, diese vorsichtig mit 1 Esslöffel Speisestärke mischen. Dann verlieren sie nicht so viel Flüssigkeit.
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