Rezepte
Himbeer-Frischkäse-Torte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Rührteig
| 120 Gramm (g) | weiche Butter |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 2 | Eier |
| 150 Gramm (g) | Mehl |
| 1 Teelöffel (TL) | Backpulver |
Für die Füllung
| 250 Gramm (g) | Frischkäse |
| 125 Gramm (g) | Puderzucker |
| 3 Esslöffel (EL) | Zitronensaft |
| 250 Milliliter (ml) | Sahne |
für den Belag
| 500 Gramm (g) | gefrorene Himbeeren |
| 250 Milliliter (ml) | roter Saft |
| 250 Milliliter (ml) | Himbeersirup |
| 2 Päckchen | Tortenguss |
für die Verzierung
| 100 Milliliter (ml) | Sahne |
| 4 Esslöffel (EL) | Haselnusskrokant |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für den Rührteig Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) füllen, im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Einen Tortenring um den Boden stellen.
Für die Füllung Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Masse auf den Boden geben.
Für den Belag gefrorene Himbeeren auf der Frischkäsemasse verteilen. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Saft und Sirup herstellen, sofort über die noch gefrorenen Himbeeren gießen. Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Für die Verzierung Sahne steif schlagen. Sahnetupfen auf die Torte spritzen. Tortenrand mit Haselnusskrokant bestreuen.
Eingesendet/Eingereicht von Hilde Tiemeyer aus Preußisch Oldendorf-Hedem
Für Geburtstage und Feiertage backt Hilde Tiemeyer oft die Himbeer- Frischkäse-Torte. „Frisch gebacken schmeckt sie am besten“, sagt die 59-Jährige aus Preußisch Oldendorf- Hedem im Kreis Minden-Lübbecke. Wichtig sei, die Himbeeren gefroren auf die Füllung zu geben, da die Torte sonst matschig wird. Hilde Tiemeyer arbeitet für den landwirtschaftlichen Betriebshilfsdienst Ravensberg- Lippe-Herford. Sie ist verheiratet, hat zwei erwachsene Söhne und ein Enkelkind, das sie einmal in der Woche betreut. Hilde Tiemeyer engagiert sich außerdem in der Landfrauenarbeit als stellvertretende Vorsitzende des Ortsverbandes Hedem. Und wenn es die Zeit zulässt, spielt sie gerne Tennis und geht walken.
Buchtipp
Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“ vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.
