Rezepte
Hagebuttensuppe mit Nussgarnitur
Die Hagebuttensuppe schmeckt fruchtig. Zu einem besonderen Geschmackserlebnis wird sie, wenn etwas Süßes wie Eierplätzchen oder Cantuccini dazu gereicht werden.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Vegetarisches
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Rezeptideen
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
mit Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
| 500 Gramm (g) | Hagebutten |
| 1 Liter (l) | Wasser |
| 1 | 1/4 l Apfel- oder Orangensaft |
| 1 | 1/8 l Weißwein |
| 1 bis 2 | Esslöffel Rohrzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| etwas Pfeffer | |
| gemahlener Ingwer nach Geschmack |
Zum Andicken
| 1 bis 2 | Esslöffel Speisestärke |
zum Garnieren
| 2 Esslöffel (EL) | Schmand |
| 2 Esslöffel (EL) | gehackte. geröstete Haselnusskerne |
Zubereitung
Hagebutten waschen, Stiele und Blütenansätze entfernen und im Wasser etwa 15 Minuten weich kochen. Die Früchte zusammen mit dem Sud in die Flotte Lotte (Passiersieb) geben und durchpassieren. Apfelsaft und Wein mit dem Hagebuttenpüree kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit den Gewürzen fruchtig abschmecken.
Zum Andicken die Stärke mit etwas Wasser anrühren, in die Suppe geben und aufkochen lassen. Die Suppe mit einem Klecks Schmand und gehackten, gerösteten Haselnüssen bestreut servieren.
Tipp
Die Hagebuttensuppe muss ständig gerührt werden, sonst setzt sich das Mark ab. Die Hagebuttensuppe schmeckt fruchtig.
Zu einem besonderen Geschmackserlebnis wird sie, wenn etwas Süßes wie Eierplätzchen oder Cantuccini dazu gereicht werden.
