Weihnachtsmenü
Gewürz-Pannacotta mit Pflaumenkompott
An den Festtagen darf es auch einmal etwas ausgefallen sein. Hier sind Koch-Ideen mit besonderer Würze.
Das Pannacotta mit weihnachtlichen Aromen harmoniert hervorragend mit dem Pflaumenkompott. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kochmethode:
-
rühren
- Kategorie:
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Desserts
Weihnachten
- Eigenschaften:
-
mit Obst
ohne Alkohol
Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 6 Portion/en
| 9 Blatt/Blätter | weiße Gelatine |
| 600 Milliliter (ml) | Sahne |
| 150 Milliliter (ml) | Milch |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz |
| 75 Gramm (g) | Zucker |
| 1.5 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
Für das Kompott
| 1 | eingekochte Pflaumen |
| 2 Teelöffel (TL) | Speisestärke |
außerdem
| 100 Milliliter (ml) | Sahne |
| 0.5 Päckchen | Vanillinzucker |
| weihnachtliche Streusel oder Schoko-Ornamente |
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne und Milch mit dem Lebkuchengewürz in einem Kochtopf mischen, Zucker und Vanillezucker dazu geben und unter Rühren leicht erhitzen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, dazu geben und auflösen. Die Mischung in 6 Förmchen füllen, abkühlen lassen und mindestens 12 Stunden kalt stellen.
Für das Pflaumenkompott das Obst abgießen, dabei den Saft auffangen. Stärke mit 4 Esslöffeln Pflaumensaft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen und mit der angerührten Stärke andicken. Pflaumen unterheben und das Kompott auskühlen lassen.
Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
Die Förmchen bis zum Rand kurz in heißes Wasser tauchen und das Pannacotta auf Teller stürzen. Pflaumenkompott darum verteilen. Sahnetupfer auf das Törtchen geben und mit weihnachtlichen Ornamenten oder Streuseln verzieren.
