Fleisch
Gefüllter Gyros-Braten
Zu diesem mit griechischem Gyros-Gewürz Backofenkartoffeln oder Fladenbrot sowie einen frischen Krautsalat reichen.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Zeitlicher Aufwand:
- hoch
- Schwierigkeit:
-
(mittel)
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Backofengerichte
Fleischgerichte
Landfrauenrezepte
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für
Person/en| 2 kg | durchwachsenen Schweinebraten (ohne Knochen gewogen) |
| 3 | Paprikaschoten |
| 3 | Zwiebeln |
| 4 EL | Öl |
| 5 EL | Gyrosgewürz |
| 1 EL | Pulled-Pork-Gewürz |
| außerdem: | |
| 300 g | Tsatsiki |
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen und auf der Oberseite im Abstand von 1,5 cm der Länge nach tief ein-, aber nicht durchschneiden. Die Gewürze mit Öl mischen. Den Braten damit rundherum und auch in den Einschnitten einreiben. Die Paprika-Zwiebel-Mischung in die Einschnitte füllen. Den gefüllten Braten mit Küchengarn zusammenbinden, auf ein tiefes Backblech setzen und im heißen Backofen etwa 40 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 160 °C herunterschalten und weitere 3 Stunden backen. Wird der Braten zu dunkel, ein Blatt Backpapier mit kaltem Wasser abspülen, auswringen und über den Braten legen.
Den Braten vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen. Das Küchengarn entfernen. Die Bratenscheiben mit Tsatsiki servieren.
Statt der fertigen Würzmischungen eine eigene zubereiten, beispielsweise aus je 1 Esslöffel getrocknetem Oregano, Thymian und Rosmarin, 1 Esslöffel edelsüßem Paprikapulver, je 1 Teelöffel Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver. Nach Geschmack etwas mehr Salz sowie Koriander, Zimt und Kreuzkümmel verwenden.
