Rezepte
Gefüllte Pfannkuchen
Die Pfannkuchen werden ausgebacken, nach Geschmack gefüllt und im Backofen kurz gratiniert. Gut schmeckt dazu auch Béchamelsoße.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Gesamtzeit:
- 12.5min
Zutaten für 4 Portion/en
Für 8 Pfannkuchen
| 250 Gramm (g) | Mehl |
| 2 | Eier |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Salz |
| 375 Milliliter (ml) | Milch |
Für die Füllung
| 1 | Zwiebel |
| 200 Gramm (g) | oder 1 Glas Champignons |
| 4 Esslöffel (EL) | gehackte Petersilie |
| 1 Dose/n | (285 g) Mais |
| 30 Gramm (g) | Butter |
| Salz. Pfeffer. Paprika | |
| 70 Gramm (g) | geriebener Käse |
Zubereitung
Für die Pfannkuchen aus Mehl, Eiern, Salz und Milch einen Teig herstellen. Etwa 8 dünne Pfannkuchen ausbacken.
Für die Füllung Zwiebel fein schneiden. Champignons säubern und feinblättrig schneiden. Mais abtropfen lassen. Butter erhitzen, Zwiebel, Champignons, Petersilie und Mais dünsten. Masse kräftig abschmecken und gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen. Seitenränder einschlagen, Pfannkuchen aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Pfannkuchen mit geriebenem Käse überstreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 10 bis 15 Minuten gratinieren.
Tipp
Sie können vor dem Überbacken auch etwas Béchamelsoße über die Pfannkuchen gießen und den Rest separat dazu reichen.
Die Pfannkuchen lassen sich bereits am Vortag vorbereiten. Auch frisches Gemüse aus dem Garten oder 400 g tiefgekühltes Gemüse eignet sich zum Befüllen der Pfannkuchen.
Wer mag, kann auch Schinkenwürfel oder angebratenes Gehacktes unter die Füllung mischen.
Buchtipp
Weitere schmackhafte Gemüserezepte von Landfrauen finden Sie in dem Kochbuch "einfach, genial, Gemüse – Frische Ideen für jeden Tag" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN: 978-3-7843-5247-3, 17,95 €.
