Rezepte
Fruchtige Apfeltorte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für ETWA 10 Portion/en
für den Teig
| 270 Gramm (g) | Mehl |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 130 Gramm (g) | Butter |
| 85 Gramm (g) | Zucker |
| 1 | Ei |
| 1 Prise/n | Salz |
Für die Füllung
| 2 Kilogramm (kg) | Äpfel |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 30 Gramm (g) | Rosinen |
| 3 Esslöffel (EL) | Rum |
| 30 Gramm (g) | Paniermehl |
| 500 Milliliter (ml) | Apfelsaft |
| 85 Gramm (g) | Zucker |
| 40 Gramm (g) | Puderzucker |
| 2 | Packungen Vanillepuddingpulver |
| 100 Gramm (g) | Mandelblättchen |
| 1 | Ei |
| 1 Esslöffel (EL) | Sahne |
Zubereitung
Für den Teig alle angegebenen Zutaten gut verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Äpfel schälen, in grobe Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Rosinen im Rum einweichen. Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und bemehlen. Teig rund ausrollen und die Springform damit auskleiden. Boden mehrfach einstechen und mit Paniermehl bedecken.
In einem Topf 400 ml Apfelsaft erhitzen, Zucker und Puderzucker darin auflösen. Äpfel zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Restlichen Apfelsaft mit Puddingpulver verrühren und unter die köchelnden Äpfel rühren. Rosinen kurz abtropfen lassen und zusammen mit 60 g Mandelblättchen untermengen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse beginnt anzudicken. Masse in die Form füllen.
Ei mit Sahne verquirlen und über die Masse gießen. Mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene etwa 50 Minuten backen.
Vor dem Anschneiden den Kuchen komplett auskühlen lassen, am besten über Nacht.
