Raffiniertes für die Kaffeetafel mit Marzipan und Pistazien
Festliche Mozarttorte
Diese Mozarttorte ist ein Hingucker auf der Kaffeetafel. Sie besteht aus einem Biskuit, Schokosahne und einer raffinien Garnitur aus Marzipan.
Die Mozarttorte ist eine von 31 Torten aus dem Backbuch der Landfrauen Vlotho mit dem Titel "Kaum in Torte zu fassen.". (Bildquelle: Landfrauen Vlotho)
- Garzeit:
- 30min
- Vorbereitungszeit:
- 200min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Tortenrezepte
Kuchen & Torten
Landfrauenrezepte
- Eigenschaften:
-
Mit Sahne & Schmand
ohne Alkohol
Zutaten für 8 Portion/en
für eine Springform Ø 26 cm
Für den Biskuitteig
| 4 | Eier |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 100 Gramm (g) | Mehl |
| 75 Gramm (g) | Speisestärke |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 1 Prise/n | Salz |
für den Belag
| 200 Gramm (g) | Vollmilchkuvertüre |
| 50 Gramm (g) | ungesalzene Pistazien |
| 400 Milliliter (ml) | Sahne |
| 50 Gramm (g) | Zartbitterkuvertüre |
zum Garnieren
| 150 Gramm (g) | Marzipan-Rohmasse |
| 50 Gramm (g) | Puderzucker |
| 150 Milliliter (ml) | Sahne |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 2 Esslöffel (EL) | gehackte Pistazien |
| 50 Gramm (g) | Zartbitterkuvertüre |
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz daraufsieben und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im heißen Backofen 30 Minuten backen. Auskühlen lassen, zweimal waagerecht durchschneiden.
Für den Belag Vollmilchkuvertüre grob hacken. Pistazien fein hacken oder mahlen. 100 g Sahne erhitzen und die Vollmilchkuvertüre darin schmelzen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann schlagen. Zartbitterkuvertüre fein raspeln. Restliche Sahne schlagen und mit Pistazien und Schokoraspeln unter die Schokosahne heben.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen. Mit einem Drittel der Schokosahne bestreichen. Den zweiten Boden auflegen, mit einem weiteren Drittel Sahne bestreichen. Mit dem dritten Boden abschließen und die Torte mit der restlichen Schokosahne ummanteln. 2 Stunden kalt stellen.
Zum Ausgarnieren das Marzipan mit Puderzucker verkneten und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einem Kreis (Ø 26 cm) ausrollen. In 16 Tortenstücke teilen. Jedes zweite Stück von der Spitze her etwas einrollen und auf die Torte legen. Den Rand der Torte mit geraspelter Zartbitterkuvertüre garnieren. Die Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Die Mozarttorte mit Sahnetuffs und Pistazien garnieren. Den Rand mit Schokoraspeln bestreuen.
Heft mit 31 Torten
Die Festliche Mozarttorte ist eine von 31 Torten-Ideen aus dem neuen Rezeptheft der Vlothoer Landfrauen.
Das Heft im DIN-A5-Format heißt „Kaum in Torte zu fassen“ und ist nach einer Backveranstaltung im Landfrauenkreis entstanden. Vorgestellt werden unter anderem eine Rokokotorte mit Buttercreme, Himbeer-Mascarpone-Torte oder Kirsch-Kokos-Torte. Auch klassische Tortenanleitungen sind enthalten, beispielsweise für Stachelbeer-Baiser, Friesen- oder Schwarzwälder-Kirsch-Torte.
Das Heft ist erhältlich bei Kirsten Lehbrink,
E-Mail: kirsten.lehbrink@googlemail.com
oder unter Tel. (0 52 28) 70 66.
Es kostet 4,45 € inklusive Porto.
