Wochenendkuchen
Erdbeer-Wickeltorte
Die Erdbeerzeit wird für Genießer mit dieser interessanten Torte noch schöner.
Diese Erdbeer-Wickeltorte sieht raffiniert aus. Ihre Zubereitung ist nicht so kompliziert wie sie sich vielleicht anhört. Einfach ausprobieren! (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 10min
- Vorbereitungszeit:
- 40min
- Gesamtzeit:
- 220min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Tortenrezepte
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
mit Sahne
raffiniert
Zutaten für 6 Portion/en
für eine Torte Ø 20 oder 22 cm
Für den Biskuit
| 4 | Eier |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 100 g | Mehl |
für den Boden
| 130 g | Butterkekse |
| 80 g | Butter |
| 3 EL | Erdbeerkonfitüre |
Für die Füllung
| 200 g | Erdbeeren |
| 200 ml | Sahne |
| 2 Päckchen | Sahnesteif |
| 300 g | Frischkäse |
| 250 g | Quark |
| 1 Prise/n | abgeriebene Zitronenschale |
| 80 g | Puderzucker |
Zum Verzieren
| 300 bis 400 g | Erdbeeren |
| 1 Päckchen | roter Tortenguss |
| 2 EL | Zucker |
| 150 bis 200 ml | Sahne |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Biskuit Eier mit Zucker, Salz und Vanillinzucker weißcremig rühren. Das Mehl zufügen und unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im heißen Backofen etwa 10 Minuten backen.
Die Teigplatte aus dem Backofen nehmen, sofort den Rand mit einem Messer lösen. Den Biskuit auf ein Stück Backpapier stürzen. Das untere Backpapier mit Wasser befeuchten und vom Boden abziehen. Die Teigplatte mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken. Auskühlen lassen.
Für den Boden einen verstellbaren Tortenrand auf 20 cm einstellen und auf ein Backpapier setzen.
Die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle fein zerkrümeln. Die Butter schmelzen, mit den Krümeln verrühren und die Masse in den Tortenrand drücken. Mit Konfitüre bestreichen. Im Kühlschrank auskühlen lassen.
Für die Füllung Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Frischkäse, Quark, Zitronenabrieb und Puderzucker verrühren. Sahne unterheben. Etwa 8 Esslöffel zur Seite stellen. Den Rest auf der Biskuitplatte verstreichen. Mit Erdbeerstückchen bestreuen.
Die Teigplatte an den langen Seiten in 5 cm breite Streifen schneiden. Einen Streifen zu einer Schnecke rollen, auf die Mitte des Bodens setzen. Die übrigen Streifen an das Ende des vorherigen ansetzen. Einen Tortenring um die Schnecke spannen. Die restliche Creme auf der Torte verteilen und diese mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Zum Verzieren die Erdbeeren klein schneiden, auf der Torte verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und die Erdbeeren damit überziehen. Abkühlen lassen. Die Torte 1 Stunde kalt stellen.
Vor dem Servieren Sahne steif schlagen und den Tortenrand damit überziehen.
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- Der Biskuit darf nicht zu lange gebacken werden. Sonst lässt er sich nicht aufrollen.
- Den Rand der Torte mit Raspeln von weißer Schokolade bestreuen.
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