Erdbeerzeit
Erdbeer-Limetten-Torte
Die Kombination von Erdbeeren, Limetten und einer leichten Kokosnote gibt dieser Torte den Frische-Kick.
Diese Erdbeertorte mit Limetten und Kokosraspeln passt herrlich in die Erdbeerzeit. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 45min
- Vorbereitungszeit:
- 45min
- Gesamtzeit:
- 90min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Tortenrezepte
Rührteig
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 6 Portion/en
für eine Springform Ø 24 cm)
Für den Rührteig
| 50 g | Löffelbiskuits |
| 100 g | weiche Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
abgeriebene Schale und Saft
| 20 g | Mehl |
| 125 g | Kokosraspel |
| 4 | Eier |
für den Belag
| 300 ml | Sahne |
| 30 g | Puderzucker |
| 1 Päckchen | Sahnesteif |
| 500 g | Erdbeeren |
Zum Verzieren
| 1 | unbehandelte Limette |
| 20 g | Kokoschips |
| eventuell Minzblätter |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Für den Boden die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle zerbröseln. Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Limettenschale und -saft zugeben. Mehl, Kekskrümel und Kokosraspel mischen und im Wechsel mit den Eiern unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 24er-Springform füllen und im heißen Backofen 45 Minuten backen. Kurz in der Form auskühlen lassen, dann herauslösen und komplett erkalten lassen.
Für den Belag Sahne schlagen, Puderzucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Die Sahne auf dem Boden verstreichen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Früchte aufrecht in die Sahne setzen. Die Limette heiß waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren und an den Rand zwischen die Erdbeeren setzen. Die Kokoschips auf der Torte oder am Tortenrand garnieren.
Tipp:
Wer die Torte in einer 26er-Springform herstellen möchte, multipliziert alle Zutaten mit 1,2. Für eine 28er-Springform ist der Faktor 1,4.
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