Erdbeerkuchen mal anders
Erdbeer-Käse-Kuchen
Dieser Kuchen schmeckt auch nach zwei Tagen noch lecker.
Mit den roten Erdbeer-Klecksen ist dieser Kuchen ein toller Hingucker. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 43min
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Gesamtzeit:
- 75min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Blechkuchen
Landfrauenrezepte
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 12 Portion/en
Für das Kompott
| 800 Gramm (g) | Erdbeeren |
| 250 Gramm (g) | Gelierzucker 2 : 1 |
| 1 Päckchen | Vanillepuddingpulver zum Kochen |
Für den Mürbeteig
| 300 Gramm (g) | Mehl |
| 1 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 200 Gramm (g) | gemahlene Mandeln |
| 1 Teelöffel (TL) | Vanillinzucker |
| 1 Esslöffel (EL) | abgeriebene Zitronenschale |
| 2 Prise/n | Salz |
| 150 Gramm (g) | Zucker |
| 250 Gramm (g) | flüssige Butter |
für den Belag
| 600 Gramm (g) | Frischkäse |
| 400 Gramm (g) | Quark |
| 100 Milliliter (ml) | Sahne |
| 5 | Eier |
| 180 Gramm (g) | Zucker |
| 40 Gramm (g) | Mehl |
| 1 Esslöffel (EL) | abgeriebene Zitronenschale |
Zubereitung
Für das Kompott Erdbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. 500 g Erdbeeren mit Gelierzucker pürieren. Die übrigen fein würfeln. Das Puddingpulver mit 2 Esslöffeln Wasser und 2 Esslöffeln Püree verrühren. Übriges Püree unter Rühren aufkochen, 3 Minuten kochen lassen, Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen. Erdbeerstückchen unterheben. Das Kompott abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Mürbeteig die Zutaten mischen, Butter unterkneten, sodass Streusel entstehen. Diese auf einem tiefen Backblech verteilen und leicht andrücken. Im heißen Backofen 10 Minuten leicht vorbacken. Dann die Ofentemperatur auf 140 °C verringern.
Für den Belag die Zutaten verrühren und auf den Boden streichen. Das Erdbeerkompott in Klecksen darauf verteilen.
Auf unterer Schiene etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen.
Tipp:
Statt Erdbeeren schmecken auch Himbeeren oder Brombeeren. Diese wegen der Kerne durch ein Sieb streichen.
Weitere 60 tolle Blechkuchenrezepte aus gängigen Zutaten - von einfachen Rührkuchen über raffinierte Obstkuchen bis hin zu festlichen Sahneschnitten - finden Sie im Backbuch „allerbeste Blechkuchen“. Es ist erschienen im Landwirtschaftsverlag, ISBN 978-3-7843-5587-0, und kostet 17,95 €.
Bestellen Sie hier.
