Rezepte
Erdbeer-Baiser-Torte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Gesamtzeit:
- 32.5min
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
-
Mit Sahne & Schmand
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Rührteig
| 100 Gramm (g) | weiche Butter |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 2 | Eigelb |
| 1 | Ei |
| 120 Gramm (g) | Mehl |
| 2 | gestrichene Teelöffel Backpulver |
| 1 Teelöffel (TL) | Kakao |
| 6 Esslöffel (EL) | Milch |
Für das Baiser
| 2 | Eiklar |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
für den Belag
| 500 Gramm (g) | Erdbeeren |
| 250 Gramm (g) | Mascarpone |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 500 Gramm (g) | Magerquark |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 100 Milliliter (ml) | Milch |
| 250 Milliliter (ml) | Sahne |
| 2 Päckchen | Soßenpulver „Vanille-Geschmack“ (ohne Kochen. für je 250 ml Flüssigkeit) |
Zubereitung
Für den Rührteig Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Eigelb und Ei zufügen, unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, abwechselnd mit Milch zufügen, unterrühren. Boden einer Springform (Ø 26 cm) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen.
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für das Baiser Eiklar steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eischnee locker auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen. Aus der Form lösen, auskühlen lassen.
Für den Belag Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mascarpone, Vanillinzucker, Quark, Zucker und Milch verrühren. Sahne steif schlagen. Soßenpulver in die Quarkmasse geben, unterrühren. Sahne unterheben. Boden auf eine Tortenplatte setzen. Etwa 1/3 der Creme auf den Boden geben, Hälfte der geputzten Erdbeeren darauf verteilen, restliche Creme locker daraufgeben. Restliche Erdbeeren vorsichtig darauf verteilen. Torte kalt stellen.
Tipp
Wer mag, kann zusätzlich roten Tortenguss auf die Erdbeeren geben und die Torte mit zerbröseltem Baiser und Minzblättern verzieren.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
