Lecker aus dem Vorrat
Einkornrisotto
Eine gesunde und schmackhafte Beilage, hier mit Ofengemüse und pochiertem Ei.
(Bildquelle: A. Jungwirth)
- Schwierigkeit:
-
(einfach)
- Kochmethode:
-
garen
- Kategorie:
-
Beilage
Risotto
Vegetarisches
- Eigenschaften:
-
leicht vorzubereiten
Zutaten für
Person/en| 200 g | Einkornreis |
| Olivenöl zum Andünsten | |
| 125 ml | Weißwein |
| Salz, Pfeffer | |
| 2 EL | getrocknete Pilze |
| 1 EL | Sojasoße |
| 0.5 | Biozitrone |
| 1 | Rosmarinzweig |
| 50 ml | Schlagsahne |
| 50 g | frisch geriebener Parmesan |
| 50 g | Butter |
| (wie Petersilie) | frische Kräuter |
Zubereitung
Getrocknete Pilze grob hacken.
Einkornreis in Olivenöl anschwitzen, mit dem Kochlöffel gut vermischen.
Einkornreis mit Weißwein ablöschen und auf Etappen mit heißem Wasser immer wieder aufgießen und rühren. Den Einkornreis salzen und pfeffern, Sojasoße, Zitronenabrieb und Pilze einrühren. Den Rosmarinzweig dazugeben. Immer wieder rühren, bis der Einkornreis weich, aber innen noch etwas bissfest ist.
Schlagobers, geriebenen Parmesan und kalte Butter auf Etappen dazugeben und immer wieder gut verrühren.
Risotto mit frischen Kräutern abschmecken.
Am besten mit Ofengemüse und einem pochierten Ei servieren.
