Beste Brote
Dinkelvollkornbrot
Nichts schmeckt so gut zum Frühstück wie frisch gebackenes Brot. Erst recht, wenn es viele Körner und Vollkorn enthält.
Damit die Kruste des Dinkelvollkornbrots schön aufreißt, wird es mit einem geölten Messer eingeschnitten. (Bildquelle: Farina Schildmann)
- Garzeit:
- 45min
- Vorbereitungszeit:
- 105min
- Gesamtzeit:
- 150min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Brot & Brötchen
Landfrauenrezepte
Zutaten für 6 Portion/en
für 1 Kastenform, etwa 30 x 11 cm
| 50 g | Sesam |
| 50 g | Leinsamen |
| 100 g | Sonnenblumenkerne |
| 500 g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 EL | Salz |
| 1 Würfel | frische Hefe |
| 500 ml | Buttermilch |
Zubereitung
Die Körner mit Mehl und Salz mischen, die Hefe dazubröckeln und zum Schluss die handwarme Buttermilch zugießen.
Den Teig mit dem Knethaken der Küchenmaschine gut durchwirken.
Mindestens 1 Stunde gehen lassen, damit die Körner quellen können.
Nach dem Gehen den Teig kurz von der Küchenmaschine durchkneten lassen und danach kräftig per Hand kneten.
Den Teig zu einem Laib mit glatter Oberfläche formen und in eine Kastenform geben.
Mit einem mit Öl benetzten Messer ein Muster in die Oberfläche des Teiglings schneiden. Das Öl verhindert, dass die Schnittstellen wieder verkleben.
Das Brot etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Das Brot darin 45 Minuten backen.
Tipp:
100 g Dinkelmehl durch 100 g Roggenvollkornmehl ersetzen.
Landfrauen und Männer verraten in dem neuen Buch „Fingerfood und Partyhäppchen“ ihre liebsten Rezepte. Das Buch hat 148 Seiten, eine Spiralbindung sowie pflegeleichte Buchseiten.
Erhältlich ist das quadratische Buch beim Leserservice des Landwirtschaftsverlages, Tel. (0 25 01) 8 01 30 00 und im Internet unter www.shop.wochenblatt.com. Die ISBN lautet 978-3-7843-5671-6, es kostet 22 €. Natürlich können Sie das Buch auch über den Buchhandel beziehen.
