Rezepte
Brombeer-Mascarpone-Torte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
Zutaten für 6 Portion/en
für den Teig
| 125 Gramm (g) | Butter |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 125 Gramm (g) | Zucker |
| 3 | Eier |
| Salz | |
| 2 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 150 Gramm (g) | Mehl |
| 5 Esslöffel (EL) | Milch |
für den Belag
| 500 Gramm (g) | Brombeeren |
| 250 Gramm (g) | Quark |
| 250 Gramm (g) | Mascarpone |
| 4 Esslöffel (EL) | Zitronensaft |
| 4 Esslöffel (EL) | Zucker |
| 1 Päckchen | roter Tortenguss |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Butter, Vanillinzucker, Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch kurz unterrühren. Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Für den Belag Brombeeren verlesen. Quark, Mascarpone, Zitronensaft und Zucker glatt rühren. Tortenring um den Kuchen stellen. Creme auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen. Brombeeren darauf verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Guss von der Mitte aus gleichmäßig auf den Brombeeren verteilen. Etwa 30 Minuten fest werden lassen und den Tortenring lösen. Kalt stellen.
Tipp
Wer eine festere Konsistenz bevorzugt, sollte 6 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung unter die Creme rühren. Die Torte lässt sich auch mit Himbeeren zubereiten
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
