Rezepte
Erdbeer-Ananas-Torte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit frischen Früchten
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Teig
| 200 Gramm (g) | Dinkel-Vollkornmehl |
| 1 | Ei |
| 100 Gramm (g) | Butter |
| 60 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| Fett für die Form | |
| getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken |
für den Belag
| 4 Scheibe/n | frische Ananas |
| 1 | Esslöffel Butter |
| 3 | Esslöffel Mandelblättchen |
| 3 Blatt/Blätter | weiße Gelatine |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 30 Gramm (g) | gemahlene Haselnüsse |
| 2 | Eigelb |
| 500 Gramm (g) | Sahnequark |
| 375 Milliliter (ml) | Sahne |
| 1 | Päckchen Sahnesteif |
| 1 | Päckchen Vanillinzucker |
| 600 Gramm (g) | Erdbeeren |
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Ei, Butter in Flöckchen, Zucker und Salz verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Springform (Ø 26 cm) einfetten. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und Form damit auskleiden, Rand dabei hochziehen. Erst Backpapier, dann Hülsenfrüchte auf den Teig geben, 20 Minuten im vorgeheizten Ofen blindbacken. Boden abkühlen lassen.
Für den Belag Ananas klein schneiden, in Butter kurz dünsten, abtropfen und abkühlen lassen. Mandeln ohne Fett rösten. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker, Nüsse, Eigelb und Quark verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, 2 Esslöffel Quark einrühren, unter den restlichen Quark rühren. Zwei Drittel der Ananasstücke unterheben.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Sobald der Quark zu gelieren beginnt, zwei Drittel der Sahne unterheben. Quark auf dem Kuchenboden verteilen. Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Torte mit restlicher Sahne, restlichen Ananasstücken und Mandeln dekorieren.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
