Rezepte
Blumenkohlsalat mit Roquefort
So einen Blumenkohlsalat gibt es nicht alle Tage. Gut durchgezogen entfaltet sich der Geschmack erst richtig. Dazu schmeckt ein kräftiges Roggenbaguette.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Vegetarisches
Salate
Zutaten für 3 Portion/en
| 750 Gramm (g) | Blumenkohl |
| 50 Gramm (g) | Walnüsse |
| 0.5 Bund/e | Petersilie |
| 150 Gramm (g) | Roquefort oder anderer Blauschimmelkäse |
| 4 Esslöffel (EL) | Essig |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Senf |
| Salz. Pfeffer | |
| 5 Esslöffel (EL) | Öl |
Zubereitung
Blumenkohl in Röschen teilen, in nicht zu viel Salzwasser bissfest garen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Petersilie fein hacken. Roquefort fein würfeln.
In einer Schüssel aus Essig, Öl, Senf, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Salatsoße rühren. Blumenkohl abschütten, noch heiß in die Soße geben. Petersilie dazugeben.
Wenn sich der Blumenkohl abgekühlt hat, Roquefort unterheben. Salat mit den Walnüssen auf Tellern anrichten.
Tipp
Lassen Sie den Salat etwas durchziehen. Dann entfaltet sich der Geschmack erst richtig. Dazu schmeckt ein kräftiges Roggenbaguette.
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