Rezepte
Birnen-Quark-Taschen
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Gesamtzeit:
- 25min
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten
für 10 Taschen
für den Teig
| 200 Gramm (g) | Mehl |
| 2 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 125 Gramm (g) | Quark |
| 4 Esslöffel (EL) | Öl |
| 1 | Eiklar |
| 1 Prise/n | Salz |
| 4 Esslöffel (EL) | Zucker |
| 1 Esslöffel (EL) | Vanillinzucker |
| 50 Gramm (g) | Puderzucker |
Für die Füllung
| 2 | mittelgroße. feste reife Birnen |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 50 Milliliter (ml) | Wasser |
| 3 Esslöffel (EL) | Zucker |
| 1 Teelöffel (TL) | Zimt |
| 3 Esslöffel (EL) | Vanillepuddingpulver |
| 125 Gramm (g) | Quark |
| 1 | Eigelb |
Zubereitung
Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, mit den restlichen Zutaten verkneten. Teig gut 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Birnenwürfel in einen Topf mit dem Wasser geben, Zucker und Zimt dazugeben. 1 Esslöffel Puddingpulver mit 2 Esslöffeln Wasser verrühren und unter die Birnen mischen. Alles etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, anschließend abkühlen lassen.
Quark mit 2 Esslöffeln Puddingpulver und 1 Esslöffel Zucker verrühren. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig ausrollen, acht gleichmäßige Kreise ausstechen – am besten mit einem Wasserglas (Ø 10 cm). Quarkmasse auf die Hälfte des Kreises setzen, darüber das Birnenkompott verteilen. Mit der anderen Hälfte den Teig zu einer Tasche verschließen. Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verrühren, damit die Oberseite der Taschen bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Die Taschen lassen sich gut einfrieren. Schneiden Sie die Birnen in möglichst kleine Würfel, damit die Taschen keine Beulen bekommen.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
